Cada vez más personas buscan formas de celebrar un evento sin renunciar a sus valores. El catering sostenible y zero waste no es solo una tendencia, sino una necesidad en un mundo que necesita de responsabilidad ambiental. En Madrid, esta filosofía ya está presente en muchos eventos, pero aún queda mucho trabajo por hacer.
Desde En tus Fogones llevamos tiempo trabajando para que nuestros eventos sean cada vez más responsables con el entorno. Ese compromiso nos ha llevado a obtener el Certificado de Sostenibilidad de la Cámara de Comercio. Por eso, hoy queremos compartir contigo qué significa realmente un catering sostenible y por qué es tan necesario hoy en día.
¿Qué es el catering sostenible y por qué es importante hoy?
El catering sostenible es aquel que cuida cada detalle del servicio para reducir su impacto ambiental: desde la elección de ingredientes hasta la gestión de residuos posteriores. En lugar de centrarse solo en el resultado final (la comida), se toma en cuenta todo el proceso: producción, transporte, empaque, consumo y reciclaje.
Hoy en día es importante porque el sector de la alimentación genera un gran impacto ambiental: se estima que hasta un 30-40 % de la comida preparada en eventos se desperdicia, y muchos caterings siguen utilizando plásticos de un solo uso que tardan siglos en degradarse.
De la granja al plato: ingredientes locales, de temporada y de proximidad
Uno de los pilares del catering sostenible es la selección de ingredientes. Apostar por productos locales y de temporada no solo garantiza frescura y sabor, sino que también reduce la huella de carbono al evitar transportes innecesarios. A esta práctica se la conoce como uso de productos de kilómetro cero (Km 0).
Esta práctica fomenta la economía local y permite una mayor trazabilidad de los alimentos. Además, usar productos de temporada favorece la biodiversidad y el equilibrio del entorno natural de la zona.
En En tus Fogones trabajamos con varios proveedores locales de Madrid, y hemos comprobado que la frescura de sus productos no tiene comparación con la de los ingredientes importados. Además, elegir productos de proximidad nos permite apoyar una economía circular y sostenible dentro de la Comunidad de Madrid.
Zero Waste: ¿Cómo evitar el desperdicio en un evento?
Después de adquirir productos de KM 0 llega la hora de reducir al máximo los residuos generados durante un evento, este es el conocido enfoque Zero Waste. Para lograrlo, se aplican estrategias antes, durante y después del servicio. Te contamos nuestras mejores acciones sostenibles.
- Planificación ajustada: se calcula con precisión la cantidad de comida según los asistentes. En el término medio está la virtud.
- Reutilización: vajilla, cubertería y mantelería reutilizables en lugar de materiales desechables.
- Donación de excedentes: en caso de sobras, colaborar con bancos de alimentos o asociaciones locales.
- Compostaje: restos orgánicos que no pueden aprovecharse se destinan al compost.
- Gestión de residuos: separación y reciclaje de forma eficiente.
Consejos para tus eventos: cómo elegir un catering sostenible sin complicaciones
Elegir un catering sostenible puede ser más fácil de lo que parece si tienes en cuenta algunos consejos prácticos:
- Pregunta por el origen de los productos: asegúrate de que utilizan ingredientes locales y de temporada.
- Consulta sus prácticas de gestión de residuos: un verdadero catering zero waste debe tener un protocolo claro.
- Valora su compromiso social: muchos caterings sostenibles colaboran con pequeños productores locales o proyectos sociales.
- Solicita menús personalizados: la flexibilidad suele ser señal de un servicio consciente.
- Observa sus materiales: evita el uso de plásticos de un solo uso y opta por alternativas biodegradables o reutilizables.
Contar con un catering sostenible y zero waste en Madrid es posible: puede ser delicioso, creativo y responsable si te rodeas del equipo adecuado. En En tus Fogones combinamos compromiso ambiental con propuestas gastronómicas únicas. Si quieres ofrecer un evento con sabor y conciencia, contáctanos para ayudarte a hacerlo realidad.
